Enrollado tricolor

Ingredientes para enrollado tricolor *Un filete de pechuga
*Medio atado de espárragos verdes
*Cuatro tajadas de jamón tipo inglés
*Un huevo
*Una taza de harina sin preparar
*Una taza de panko o miga de pan molido
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Para la salsa wayen:
*Jugo de limón
*Canela china

¿Cómo se prepara enrollado tricolor?

Colocamos encima del pollo una tajada de jamón y enrollamos con dos espárragos previamente cocidos, luego lo pasamos por harina, huevo batido y panko. Dejamos reposar en la refrigeradora por media hora como mínimo y freírlo en abundante aceite.
Cortamos en rodajas sesgadas y servimos acompañado con salsa wayen.