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Ensalada de arroz con sardinas
Posted On 19 Ene 2016
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Ingredientes
250 gr. de arroz
2 latas de sardinas en conserva
1 pimiento rojo
2 tomates
50 gr. de judías verdes
2 huevos cocidos
El zumo de 1 limón
Perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación
Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando esté tierno, lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría.
Por otra parte, limpiamos las judías verdes, las cortamos en bastoncitos y las hervimos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Las escurrimos y dejamos que se enfríen también.
Escurrimos las sardinas del aceite y las troceamos. Picamos el pimiento, los tomates y los huevos cocidos en trocitos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos y los aliñamos con el zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Decoramos con perejil picado y servimos.
