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ENSALADA DE BACALAO FRÍA
Posted On 14 May 2015
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Seguimos con otra variante del bacalao, aquí te lo mostramo.
Ingredientes
8 oz bacalao preparado y desmenuzado
2 Cda. de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 jalapeño pequeño, finamente picado
1 pimientos verde picado
1 pimientos rojo picado
3 tomates grandes frescos, en cubitos
½ taza de pasta de tomate
1 Cda. Ralladura de limón
½ taza de caldo de pescado
¼ taza de cilantro picado
Preparación
Calienta el aceite en un sartén, agrega la cebolla, el ajo, y el jalapeño. Saltea a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y empiece a ablandarse. Agrega los pimientos picados, los tomates, la pasta de tomate y el bacalao. Añada el caldo, tapa y cocina hasta que las verduras se han suavizado un poco. Deja enfriar y mezcla la ralladura de limón. Refrigera por 1 hora. Sirve sobre hojas verdes mezcladas y espolvorea con cilantro.
Rinde 2 porciones
