Ensalada de melón y queso

Una ensalada fácil, fresca y nutritiva, además con productos de temporada, para disfrutarla  con familiares y amigo.

Ingredientes 

– 1 bolsa de rúcula

– 1/2 melón

– 1/2 cebolla

– 200 g de queso de cabra

– zumo de 1 limón

– 4 hojas de menta

– 150 ml aceite de oliva

– pimienta negra molida

– sal

Preparación

Preparamos en un bol pequeño el aliño con el aceite, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Reservamos.

En una cacerola grande añadimos la bolsa de rúcula, añadimos el queso de cabra desmenuzado con los dedos.

Cortamos melón en dados y agregamos al bol y mezclamos bien.

Repetimos la mescla en cuatro plato

Rallamos un poco de cebolla en cada plato, sólo para decorar.

Por último, picamos unas hojas de menta y decoramos la ensalada.

Aliñamos al gusto.

[FUENTE]