Espaguetis a la carbonara con ensalada de tomates asados

PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 35 minutos

INGREDIENTES ( 4 porciones)

• 350 g de espaguetis
• 100 g de jamón serrano, sin grasa visible
• 3 huevos
• 5 cucharadas de crema baja en grasa
• 3 cucharadas de ricotta
• 4 cucharadas de queso parmesano, rallado en el momento

  ENSALADA DE TOMATES ASADOS

• 450 g de tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 dientes de ajo, rebanados muy finos
• 8 ramitas grandes de albahaca fresca, en tiras pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen hojas verdes surtidas, como lechuga Frisée, rúcula, berros, lechuga romana
• 1 cebolla morada, rebanada fina
• 1⁄ 2 pepino, rebanado fino
• 1 pequeño bulbo de hinojo, cortado a la mitad y rebanado fino

PREPARACIÓN:

1. Precalentá el horno a 220 ºC. Para hacer la ensalada, colocá los tomates cherry en una bandeja para hornear, con los lados cortados hacia arriba, poné encima el ajo, la albahaca y condimentá con pimienta. Verté el aceite de oliva y asá diez minutos.

2. Mezclá las hojas para la ensalada en un plato. Agregá la cebolla, el pepino y el hinojo. Cuando los tomates estén listos, colocalos, con el jugo caliente, sobre las hojas.

3. Mientras los tomates se asan, cociná los espaguetis en agua hirviendo, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.

4. Mientras tanto, salteá en seco las rebanadas de jamón en una sartén de base pesada, bien caliente, de dos a ters minutos o hasta que estén apenas crocantes. Retirá y escurrí sobre papel de cocina; cortá en pequeños trozos. Reservá. Batí los huevos con la crema; incorporar el ricotta, la mitad del parmesano y un poco de pimienta.

5. Colá la pasta. Volvé a calentar la olla vacía y vaciá la mezcla de huevo. Calentá un minuto a fuego bajo, revolvé constantemente y verté la pasta de nuevo en la olla. Mezclá los espaguetis con los huevos hasta cubrir. El calor de la olla y la pasta caliente cocinarán apenas los huevos y formarán una salsa cremosa. Serví de inmediato, con el resto del queso parmesano y el jamón crocante por encima, acompañado de la ensalada de tomates asados.