Hamburguesas caseras de salmón con salsa de pepino

Generalmente casi a todos nos gustan las hamburguesas. Por la simple razón de su exquisito sabor, además de que es una forma muy cómoda de comer distintos alimentos al mismo tiempo. Podemos  preparar las hamburguesas a nuestro gusto, dándoles nuestro toque personal. En esta ocasión he preparado unas Mini-hamburguesas caseras de salmón con salsa de pepino a partir de unos lomos de salmón fresco.

Prepararlas no nos quitará más de 20 minutos, y el resultado es maravilloso. Además puede ser una forma de ir acostumbrando a los niños al sabor del pescado y además a comprender que una hamburguesa puede ser un placer gastronómico, en contraste a los preparados cárnicos aplastados que venden en las cadenas de comida rápida.

Ingredientes

• Para las hamburguesas: 500 gr de salmón fresco, 1 huevo, 1 cucharada sopera de mostaza y 1 cucharada sopera de pan rallado, pan de hamburguesas y hojas de lechuga

• Para la salsa: 1 yogur griego, 2 pepinos, 1 diente de ajo, hierbas aromáticas al gusto(eneldo, menta, perejil…)

Cómo hacer hamburguesas?

Con un buen cuchillo picamos la carne del salmón en cuadraditos. Para ello fileteamos en tiras los lomos y luego los cortamos perpendicularmente. Aprovechamos para quitar telillas y alguna espina que el pescadero podría no haber visto. Colocamos todos los trozos en un bol y añadimos la mostaza, el pan rallado y el huevo.

Mezclamos bien con un tenedor hasta que quede una especie de masa que estará compactada gracias al huevo y tendrá cierta consistencia por el pan rallado. Ayudados por un molde o aro de empatar, colocamos las hamburguesas directamente sobre la parrilla, apretando un poco con el tenedor. Retiramos el aro y hacemos la siguiente, así hasta terminar con la masa.

Dejamos unos 5 minutos por cada lado, para que las hamburguesas se hagan bien. En ese tiempo procuramos no moverlas para que no se desintegren, y ya verás qué buen color toman en el momento de darles la vuelta. Mientras se van haciendo, preparamos la salsa triturando todos los ingredientes en la batidora.

Tostamos el pan de hamburguesa, ponemos unas hojas de lechuga, la hamburguesa de salmón por encima y la cubrimos con un par de cucharadas de la salsa de pepino. Para completar añadimos un poquito de pepino picado por encima para dar un toque refrescante y llevamos a la mesa, adornando con una rosa de salmón ahumado que haremos enrollando un trocito sobre una ramita de perejil.