Langostinos cajún con limón

New Orleans es un lugar muy rico en matices, ya que por su territorio han pasado y vivido muchas culturas. Este platillo es muy picante (el que avisa no traiciona dice el refrán popular) por lo que es para valientes. ¡Así que anímate a preparar estos deliciosos langostinos cajún con limón. 

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de orégano seco
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/8 cucharadita de tomillo seco
• La ralladura de ½ limón
• 30 gambas peladas y con cola
• 5 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de salsa inglesa o Worcestershire
• Opcional: ¼ taza de coñac o brandy

Utensilios:

• Bolsa plástica con cierre hermético
• Rallador
• Cuchillo
• Sartén
• Cuchara
• Exprimidor
• Cuchara de madera
• Mechero

Preparación:

• En una bolsa plástica (esas que se usan para guardar los alimentos en el congelador) coloca todas las especias: pimentón, pimienta, sal, orégano, tomillo y pimienta de cayena. También echa la ralladura de limón. Cierra bien y agita un poco. Pela las gambas y pon también en la bolsa. Mezcla dando varias “sacudidas” para que los langostinos queden bien cubiertos con la mezcla especial.
• En una sartén calienta 2 de las cucharadas de mantequilla hasta que se forme una espuma. Agrega los dientes de ajo picados finamente, el zumo de limón recién exprimido y la salsa inglesa. Cocina por 3 minutos removiendo con cuchara de madera para que no se pegue ni se queme. Cuando la chalota y el ajo estén blandos, añade las gambas condimentadas y saltea unos 4 minutos (están listas cuando cambian a color rosa).
• Ahora viene el momento de flambear el platillo. Debes tener mucho cuidado para hacerlo. Inclina la sartén y vierte el coñac usando un cucharón. Con un mechero de rabo largo prende fuego y deja que se apague solo (serán unos 15 segundos). Si la llama se prolonga apaga soplando.
• Antes de servir echa las cucharadas de mantequilla restantes para que se derrita. Sirve los langostinos cajún con limón con mucho pan crujiente o tostadas. Se acompaña con una ensalada de varias lechugas, rúcula, etc.

Datos de interés:

• Nivel de dificultad: Intermedio
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Consejos: La mezcla de “cajún” también se puede usar para darle sabor al arrozo una sopa. Si deseas puedes flambear o no (eso depende de ti).

Otra opción para preparar langostinos cajún con limón

Como ya seguro sabréis no existe una única manera de preparar un platillo tradicional. En este caso te ofrecemos una segunda versión de los langostinos cajún con limón.

Ingredientes:

• 20 langostinos o gambas
• Sal al gusto

Para la guarnición:

• 1 cucharada de mantequilla
• 4 puerros
• Sal y pimienta al gusto

Para la manteca de cajún:

• 1 cucharada de comino
• 1 pizca de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas de albahaca
• 1 echalote
• Pimienta de cayena al gusto
• 100 gramos de mantequilla
• 1 diente de ajo
• ¼ limón
• 1 cucharada de salsa de carne

Para la vinagreta:

• ¼ limón
• Sal al gusto
• 1 ciboulette
• 50 gramos de mantequilla

Utensilios:

• Cuchillo
• Recipiente
• Sartén
• Cuchara
• Exprimidor
• Procesador de alimentos

Preparación:

• Pela los langostinos. Prepara la manteca de cajún mezclando todos los ingredientes (pica antes la albahaca, el ajo y el echalote). Saltea las gambas con esta mantequilla hasta que queden de color rosa.
• Para la guarnición corta los puerros en rebanadas y sofríe en un cazo con mantequilla, sal y pimienta (8 minutos).
• Para preparar la vinagreta exprime el limón y pica la ciboulette. Derrite la mantequilla hasta que esté dorada. Echa el zumo de limón y vierte en el procesador junto a la ciboulette. Mezcla hasta que todo esté bien picado.
• ¡Sólo queda el montaje! Pon los langostinos salteados, encima la salsa de puerros y por último la vinagreta.