Los secretos del puré

1. Escoger un buen tipo de papa.

Blancas, amarillas, andinas, o cualquiera de sus variedades. Pero, es importante no mezclarlas, porque cada tipo de papa tiene un tiempo de cocción diferente.

2. Cocinar las papas en su cáscara.

Eso hará que conserven su sabor y evitará que entre el agua y pierda textura.

3. El secreto mejor guardado del puré es cómo darle esa textura pastosa y suave que lo hace tan deseado.

Sí, es con leche y manteca, pero, no se debe echar fría. Lo ideal es calentar la leche en una olla y cuando hierva derretir en ella la manteca. Y añadir un chorrito de aceite de oliva directamente a las papas.

4. Aromatizar con hierbas, quesos o vegetales.

El puré es una preparación muy versátil, fácilmente acepta añadidos como quesos, el parmesano y pecorino le dan un sabor más fuerte. También,  si se desea sorprender a los comensales se agrega panceta rebanada muy pequeña y pasada por una sartén. Lo mismo se puede hacer con jamón serrano, cebolla o champiñones. También podés agregar hierbas como orégano, ciboulette, perejil o cualquiera que sea de tu agrado.

(Fuente: https://www.cocinayvino.net)