Omelette de brócoli, tomate y queso

1 taza de brócoli cocinado contiene más vitamina C que una naranja fresca. 

Preparación: 10 minutos Cocción: 8 minutos

INGREDIENTES: – 3 huevos grandes

– 1 clara de huevo grande

– 1 cucharada de leche

– Una pizca de sal

– 1 taza de brócoli, cocinado y picado (195 g del congelado; 165 g del fresco)

– 1 tomate grande, rebanado

– 1/2 taza (55 g) de queso estilo suizo bajo en grasa, rallado

PREPARACIÓN: – Rociá aceite en aerosol sobre una sartén antiadherente de 25 cm y caliente a fuego medio. Mezclá muy bien los huevos, la clara, la leche y la pizca de sal en un tazón mediano. Añadí el brócoli. Vertí la mezcla en una sartén y extendela de manera uniforme. Cociná, sin mover, hasta que la mezcla comience a espesarse ligeramente alrededor del borde, durante un minuto. Pasá una espátula fina por todo el borde de la sartén, levantando la mezcla para que la parte cruda fluya debajo de la parte cocida. Cociná hasta que el centro quede bien cocido pero no viscoso, aproximadamente 3 minutos.

– Distribuí el tomate sobre una mitad de la omelette y cubríla con queso. Doblala para cubrir el relleno. Dejá la flama a fuego bajo. Cubrí la omelette y dejala hasta que esté bien cocida pero aún blanda, de 3 a 4 minutos. Pasala a un plato. ¡Y a disfrutar!