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Paso a paso. Mofongo de yuca
Posted On 03 Nov 2017
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Los alimentos y platos criollos despertaron la curiosidad de la Chef Juli por la cocina y ahora su misión es enaltecer la gastronomía dominicana creando, con ingredientes comunes, recetas gourmet y originales, como este mofongo de yuca fácil y rápido.
Ingredientes:
• 2 lbs. de yuca peladas y hervidas
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 lbs. de chicharrón (picado en cubos pequeños)
• Aceite para freír
Mojo de cilantro:
• 1 taza de fondo de pollo
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cebolla peq. picada en brunoise
• 4 dientes de ajo majados
• 1 paq. de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
• Elaboración del mojo: Coloca en una sartén la mantequilla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados (sin dejar quemar), luego añade el cilantro. Vierte el fondo de pollo, deja hervir y agrega la sal y la pimienta. Reserva.
• Elaboración del yucafongo: Maja la yuca hasta hacer un puré cremoso agregando mantequilla. Forma bolas tipo albondigón con las manos o rectángulos con un cortador y lleva a la nevera. En una olla, vierte suficiente aceite para cubrir las porciones. Ya caliente, fríe las bolas o rectángulos de yucafongo hasta dorar y coloca en papel absorbente. Enplata y disfruta.
