PASTELES EN HOJA DE BACALAO CON COCO

Un manera muy sabrosa de preparar buenas recetas con el bacalao.

Ingredientes para la masa

4 guineos verdes

2 Platanos verdes

3 lbs. Yautia blanca

2 cda Vija

1 cda sal

5 cda naranja agria

1 taza crema de leche

Ingredientes para el relleno

2 lbs. bacalao preparado

2 pimientos cubanela

2 cebollas

2 cda pasta de tomate

12 oz. Leche de coco

3 cda aceite de oliva

Aceitunas verdes y pimientos asados al gusto

Papel de Aluminio

Cuerda de cocción cortada en pedazos de 16”

Preparación para la masa

Rallar los primeros tres ingredientes entonces se añaden los demás ingredientes y se mezclan bien. Ponga a un lado para más adelante.

Preparación del relleno

Cortar las hojas de plátano en medio de largo. Cortar el papel de aluminio en cuadrados del tamaño de las hojas de plátano. Llene una olla grande con agua y llevar a ebullición. Picar el ajo y las cebollas salteadas en una sartén con el aceite de oliva agregar la pasta de tomate, bacalao y la leche de coco cocinar a fuego lento para reducir y espesar la salsa. En ese momento el bacalao se rompe en trozos pequeños. Retire de la estufa. Deje que se enfríe. Tome una hoja y añadir ¾ de taza de la base de llenado para el centro de la hoja de creando un pequeño pozo en el medio siguiente añade 2 cucharadas grandes de la mezcla de pescado en el pozo y luego añade las aceitunas y pimiento al gusto. Doble el relleno para cubrir bien y envolver la hoja de plátano alrededor del tamal luego envuelva la cuerda alrededor del tamal para asegurar que no se abra. Si no está seguro de la envoltura, tome un pedazo de aluminio y vuelva a envolver el tamal doblando todos los lados del aluminio. Repita hasta que se agoten todos los ingredientes. Llene una olla grande con agua y llevar a ebullición. Coloque los tamales envueltos en el agua hirviendo y cocer durante 30 minutos. Retire los tamales del agua hirviendo y deje enfriar lo suficiente para manejar. Retire el papel aluminio e hilo servir con una ensalada de jardín.