Pavo Relleno

Con motivo de la fiestas navideñas aquí le traemos un pollo relleno, buen provecho.

Ingredientes

• PAVO
• 1 (12 a 14 libras) pavo, hígado, riñones y cuello retirados
• 3/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hojas secas de orégano
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de achiote en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• RELLENO
• 1 1/2 libras de carne molida baja en grasa
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de jamón ahumado picado
• 5 tazas de manzanas verdes picadas
• 1 taza de apios picados
• 1 taza de almendras en rodajas o tiritas finas
• 1 taza de ciruelas pasas sin huesos y picadas
• 2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado

Instrucciones de preparación

• PARA EL PAVO:
  LAVA y seca el pavo; resérvalo aparte. Combina el vinagre, el caldo, el aceite, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el achiote en polvo y la pimienta negra en un tazón mediano. Mezcla bien.
• FROTA el pavo entero con ésta salsa incluyendo debajo de la piel y dentro del pavo. Tápalo y refrigéralo para 24 horas.
• PRECALIENTA el horno a 350° F; arregla la rejilla del horno a la posición más baja del horno. Engrasa una bandeja de 13 x 9 pulgadas para hornear.
• PARA EL RELLENO:
  FRIE la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que pierda el color rosado. Agrega la cebolla, el ajo y el jamón. Fríelos mezclando frecuentemente durante 5 minutos o hasta que la cebolla quede tierna. Agrega las manzanas, el apio, las almendras, las pasas ciruelas y el caldo. Fríelos mezclando ocasionalmente de 5 a 7 minutos o hasta que las manzanas queden tiernas.
• LLENA el pavo con la mezcla de carne molida. Coloca el pavo en la bandeja engrasada (reserva la salsa que queda en el recipiente). Pon el relleno restante alrededor del pavo. Tapa el pavo ligeramente con papel aluminio.
• HORNEA el pavo de 3 a 3 1/2 horas o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pavo registre 175° F. Unta el pavo con la salsa reservada a cada hora de cocción. Retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción. Pon el pavo sobre un platón y tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.