Perdiz asada con setas de temporada

Tipo: Setas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 perdices

200 g de col verde

200 g de setas de temporada

60 g de mantequilla

2 c.s. de aceite de oliva La Española

sal y pimienta negra

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Sazonar las perdices por dentro y por fuera con sal y pimienta recién molida y untarlas con 75 g de mantequilla. Acomodarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 200º entre 25 y 30 minutos. Lavar las hojas de col, cortarlas en tiras y cocerlas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos.

Escurrir y secar bien. Calentar el aceite en una sartén y dorar las setas, enteras si son pequeñas y partidas por medio las más grandes.

Repartir las perdices en los platos y acompañar con la col, las setas y los jugos del asado.