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Pierna de cerdo con tomate a la albahaca

Posted On 09 Jun 2015
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pierna de cerdo a la albahaca
¿Te animas con esta pierna de cerdo con tomate a la albahaca? Pues toma nota que comenzamos.

Ingredientes:

  • 1 kg de pierna de cerdo
  • 1 lata grande de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 pimientos
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gr de arroz redondo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Albahaca

Instructiones

  1. Lo primero es trocear la carne y reservarla.
  2. En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, pimiento y ajo, todo muy picado.
  3. Cuando la cebolla esté blandita, ponemos la carne y salteamos bien hasta que se selle bien.
  4. Salpimentamos y agregamos el vino.
  5. Damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol.
  6. Ponemos un poco de agua, como medio vaso y cerramos la olla.
  7. Dejamos pitar unos 15 minutos.
  8. Abrimos y agregamos el tomate triturado, ligamos bien.
  9. Dejamos a fuego medio-bajo para que el tomate se sofría y la carne vaya absorbiendo el sabor del tomate.
  10. Ponemos un poco de albahaca, si es fresca y recién picada, mejor.
  11. Cocemos el arroz y cuando esté tierno, escurrimos bien.
  12. En una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite con un par de dientes de ajos muy picado y salteamos el arroz.
  13. Salamos al gusto.
  14. Con un vasito o una flanera individual, mojada con agua en su interior, rellenamos con el arroz y desmoldamos sobre el plato.
  15. Servimos la carne junto con el arroz y cubrimos todo con la salsa de tomate.
  16. Listo.
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