Pollo asado con crema de limón y espinacas

Perfecto para una ocasión especial, una cena romántica, contar una buena noticia… o para salir de la rutina. En cualquier caso deleitarás a los que se sienten a la mesa con un platillo delicioso.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 cuartos traseros de pollo
• 200 ml de nata para montar
• ½ copa de vino blanco
• 2 puñados de espinacas
• 1 limón
• 2 patatas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Tomillo, sal, pimienta y pimentón al gusto

Preparación

• Separa el muslo del contramuslo y salpimenta bien.
• En una cazuela con mantequilla sofríe hasta que se doren.
• Espolvorea con el pimentón y retira.
• Pela las patatas y córtalas en rebanadas finas.
• Usando la misma cazuela anterior dóralas.
• Echa el vino y rehoga para que se evapore el alcohol.
• Incorpora la nata, el queso parmesano rallado, el zumo de limón y el tomillo
• Cocina hasta que rompa a hervir.
• Pon las espinacas lavadas para que se cuezan.
• Añade el pollo y cocina 30 minutos tapado.
• Sirve caliente con puré de patatas, pan tostado y un buen vino tinto.

Pollo asado con crema de limón, espinacas y patatas

Si bien en la receta anterior también había patatas, en este caso todo se va preparando por separado y por ello difiere de la primera opción que te hemos ofrecido. ¿Te gustaría saber qué lleva y cuáles son los pasos a seguir? Entonces sigue leyendo.

Ingredientes:

Para las patatas al tomillo:

• 600 gramos de patatas
• Mantequilla
• Romero al gusto

Para las espinacas a la crema:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de nuez moscada
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de mantequilla
• 350 gramos de espinacas
• Queso cheddar rallado

Para el pollo al horno:

• 3 pechugas de pollo
• 1 limón
• 100 gramos de tomates cherry
• 1 pizca de romero

Preparación:

• Pela las patatas y córtalas en rebanadas pequeñas. Cocina en agua con un poco de sal hasta que queden tiernas.
• Pica la cebolla en juliana y el ajo bien fino. Sofríe en una sartén con unas gotas de aceite. Condimenta con tomillo y nuez moscada. Pon una cucharada de mantequilla y remueve antes de añadir las espinacas ya lavadas.
• Espera que se ablanden las verduras y vierte la nata y el queso cheddar rallado.
• Cuando las patatas estén bien cocidas, escurre y dora en otro cazo con mantequilla y tomillo.
• Precalienta el horno a 200°C.
• Echa una cucharada de pimentón, un poco de orégano, un chorrito de aceite de oliva y salpimenta un papel engrasado de horno. Pasa las pechugas por ambos lados para que tomen los condimentos y dobla el papel como si fuera un paquete.
• Saca el papel y dora las pechugas en una sartén caliente.
• En una fuente para horno coloca el limón en cuartos, las pechugas y los tomates cherry por la mitad.
• Cocina 15 minutos.
• Sirve en los platos junto a las espinacas a la crema y las patatas.

Pollo asado con crema de limón y espinacas en puré

Para terminar, una receta muy simple que se puede preparar en pocos minutos. Ideal para cuando regresamos cansados de trabajar y no sabemos qué hacer de cenar. Lleva muy pocos ingredientes y seguro los tendrás en casa.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo (2 por comensal)
• Zumo de limón
• Cantidad necesaria de harina
• 3 huevos
• Cantidad necesaria de pan rallado
• Sal, pimienta y especias al gusto
• 1 manojo de espinacas
• 1 paquete de puré de patatas en copos (o su equivalente en patatas frescas)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

• Filetea las pechugas de pollo, salpimenta y pasa primero por la harina, luego por el huevo y por último el pan rallado.
• Pon en una bandeja con unas gotas de aceite de oliva y hornea hasta que estén crujientes.
• Mientras tanto, prepara el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete.
• Pica el ajo bien fino y sofríe con las espinacas ya lavadas.
• Mezcla el puré de patatas con las espinacas cortadas.
• Sirve las pechugas, vierte el zumo de limón y acompaña con el puré.