Pollo cajún con salsa Alfredo

El pollo cajún es típico del Sur de EEUU. Nace de la influencia de la cocina francesa, inglesa, irlandesa, escocesa e incluso española. El sabor característico se debe a la combinación de especias que lo hacen un plato muy sabroso y aromático. Te enseñamos a preparar pollo cajún, con algunas ideas y sugerencias para hacer tu receta perfecta.

Receta de pollo cajún con salsa Alfredo

Ingredientes:

Para la salsa Alfredo:

La salsa Alfredo tiene muchas variantes. Puedes hacerla solo con manteca o mantequilla; con solo un tipo de queso, con o sin ajo y pimienta. Tú eliges aunquesiempre lleva la misma base: nata y queso.

• 1 trozo de manteca o mantequilla
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1-2 dientes de ajo
• 1 vaso de nata líquida
• 1 vaso de queso rallado parmesano y mozzarella
• Sal y pimienta

Para las especias cajún:

2 cucharadas de especias cajún (puedes comprarla o elaborarla tú):

• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido

Para el pollo:

• 4-5 pechugas de pollo o 1 pollo troceado
• 1 guindilla pequeña
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 chorro de vino blanco
• 1 chorro de nata líquida
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• 1 pastilla de caldo de pollo

Utensilios:

• 1 sartén
• 1 cuchara de palo
• 1 bol grande
• 1 cazuela
• Papel de aluminio
• Horno

Preparación:

El pollo cajún:

• Haz una mezcla con todas las especias (mezcla cajún) y un poquito de agua.
• Unta el pollo con la mezcla y deja marinar una, varias horas o toda una noche en la nevera, según desees un sabor más o menos intenso.
• Corta las verduras en juliana.
• Pon el horno a precalentar a 180 ºC.
• Saca el pollo de la nevera para que se atempere.
• Fríe las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Añade el pollo y sofríe un poco.
• Incorpora la pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco.
• Tapa con papel aluminio e introduce en el horno durante una media hora.
• Cuando veas que está hecho, saca del horno, añade la nata y vuelve a poner en el fuego hasta que esté completamente hecho.
• Lo puedes presentar con una patata cocida al horno, arroz cocido y un cuenco para cada comensal con salsa Alfredo.

La salsa Alfredo:

• Derrite la manteca o la mantequilla con el aceite en una sartén.
• Añade la nata, los ajos la sal y la pimienta. Deja que cueza a fuego lento sin que hierva.
• Retira un momento el cazo del fuego e incorpora los quesos y dale unas vueltas con la cuchara. De este modo el queso no se te hará hebras.
• Vuelve a poner en el fuego y remueve con una cuchara de madera hasta que te quede una crema espesa.

Nota: Puedes añadirle espinacas picadas en juliana, setas, champiñones o bacon en tiritas.

Datos de interés

• Usa una buena mantequilla para la salsa Alfredo. No se te ocurra sustituirla por margarina.
• No dores ni quemes la mantequilla, ya que la salsa Alfredo es blanca.
• La cantidad de especias es muy personal. Puedes poner una cucharadita, una cucharada o una cantidad “a ojo” de cada especia. Lo importante es que tengas claro que lo que caracteriza al pollo cajún es su inconfundible sabor a especias.
• Puedes espesar la salsa del pollo con un poquito de maicena.

Variantes de tu pollo cajún:

• Puedes hacer el sofrito con champiñones o cualquier otra verdura que te apetezca.
• Si lo prefieres, sustituye el vino por cerveza.
• Si quieres un pollo cajún exprés, pon todos los ingredientes en crudo en una fuente y cocina directamente en el horno.
• En lugar de nata le puedes poner un yogur blanco.