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¿Por qué las manzanas se tornan color café cuando las cortas?
Posted On 30 Dic 2014
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Estas comiendo una deliciosa manzana cuando de pronto te interrumpen y tienes que dejarla de lado unos minutos. Para cuando vuelves tu manzana ya se volvió , o como algunos dicen, se oxido y ya no se te antoja…
¿Por qué sucede eso? Por los fenoles que protegen la contra los hongos y las bacterias.
Cuando estos quedan expuestos al aire, explica BBC, el polifenol oxidasa desencadena una reacción química que combina los fenoles con el oxígeno lo que a su vez forma el pigmento marrón llamado melanina.
De esa manera se retrasa naturalmente cualquier infección que pueden causar los hongos.
Si quieres detener esta reacción necesitas deshacerte del polifenol oxidasa y alejar el oxigeno, esto se logra con la ayuda del ácido cítrico, de ahí que con unas gotas de jugo de limón se evite el cambio de .
Fuente: Planetacurioso
