Pudín de Pan de Coco

Un Delicioso Postre de Celebraciones
Este postre enviará a tus invitados con una sonrisa a sus casas, simplemente sirve un plato del recién horneado Pudín de Pan de Coco. Aquí, la Leche de Coco y las especias saturan el suave pan jalá, dando como resultado un postre que a medida que sale del horno, sus aromas lo hacen más, y más tentador. Cubre con un chorrito de Dulce de Leche para un final dulce.

Para 10 personas
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 1 h y 20 min..

Ingredientes:
2 tazas de crema espesa
1 lata (15.5 oz) de Leche de Coco
¼ de taza de uvas pasas
5 Clavos GOYA, enteros
1 gajo de Canela GOYA
1 trozo de jengibre fresco de una pulgada y pelado
½ cdta. de Sal
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de coco rallado azucarado
Una barra (de 12 oz.) de pan Jalá o pan blanco, cortado en cubos de 1 ”
1 frasco (14 oz.) de Dulce de Leche

Instrucciones
1. Caliente el horno a 325 ° F. En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle la crema espesa, la leche de coco, las pasas, los clavos, la canela, el jengibre y la sal y deje hervir. Retire la olla del fuego. Deje reposar por unos 15 minutos. Retire y deseche el palito de canela, el clavo de olor y el jengibre.

2. En un tazón grande, con batidora, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que las yemas queden de color amarillo pálido. Poco a poco, bata la mezcla de leche de coco que preparo y una taza de coco rallado. Agregue los cubos de pan y revuelva bien, deje reposar hasta que se sature la mezcla, por unos 15 minutos.

3. Transfiera la mezcla de pan a un recipiente para hornear de 13 “x9” engrasado. Espolvorear con el coco rallado restante. Hornee por unos 35 minutos o hasta que la natilla se acabe de formar y quede elástica al tacto (el termómetro de lectura rápida insertado en el centro debe decir 160 ° F). Rocíe con dulce de leche, y sirva caliente.

¡Un Pudín de Pan Húmedo y Cremoso Garantizado!

Para asegurarte que el pan quede completamente saturado con la mezcla de leche de coco (Paso 2), periódicamente presione hacia abajo la parte superior de los cubos de pan para sumergirlos en la crema. Si el pan es de un día o está muy seco, es necesario aumentar el tiempo de remojo a 30 minutos. La mezcla de pan estará lista cuando se ve húmeda y blanda.

Cortesía: Goya Santo Domingo