Receta: Cazuela de cerdo

Atamos la carne de cerdo para darle forma, la frotamos con sal y pimienta negra, colocamos en una fuente honda, agregamos las zanahorias en rodajas, las cebollas en cuartos y las hojas de laurel, rociamos con el vino blanco y dejamos macerar toda la noche en el refrigerador.
 

En una olla derretimos la manteca, escurrimos la carne de la marinada y doramos la carne por todos los lados, luego añadimos el líquido de la marinada y las verduras, añadimos los puerros, condimentamos con sal, pimienta y lo bañamos con un cucharón de caldo, tapamos a media la olla y dejamos cocinar a fuego moderado, durante una hora o hasta que la carne y verduras estén en su punto. Faltando unos quince minutos agregamos las papas en trozos. Servir acompañado con arroz blanco.