Receta de pastel de pescado

El pastel de pescado es una receta que se puede tomar tanto fría como caliente, acompañada de mayonesa, salsa rosa e incluso salsas más dulces y que dura varios días bien refrigerada.

Ingredientes:

• 150g de pescado, perca, merluza, rape,etc.
• 1 puñado de gambas peladas
• 1 cebolleta.
• 1/2 puerro.
• 4 huevos.
• 200 ml. de nata liquida.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• sal y pimienta blanca.

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es hervir el pescado. Para ello lo metemos en una olla con agua, una hoja de laurel, sal y dos dientes de ajo. Cuando comience a hervir dejamos 2 minutos y ponemos a escurrir.
2. Mientras se cuece el pescado vamos cortando la cebolleta y el puerro en finas láminas. Después las sofreímos en la sartén hasta que la cebolleta se oscurezca un poco y quede pochada y entonces añadimos el tomate triturado, dejando que se haga durante unos 10 minutos más. Añadimos las gambas y dejamos durante un par de minutos más removiendo a veces.
3. Conforme se hace el sofrito batimos los huevos con la nata líquida en un bol grande hasta que quede una masa uniforme y desmenuzamos el pescado. Entonces añadimos al bol de la nata y huevo el sofrito y removemos hasta que quede una masa unificada, en la que añadimos por último el pescado.
4. Ya solo queda poner la mezcla en el molde que vayamos a usar, con una capita de mantequilla y harina para que no se pegue y meterno en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

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