Spaghetti napolitano

Ingredientes:

• 1 kg de spaghetti
• 2 kg y ½ de tomate maduro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de orégano picado
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de hojas de albahaca
• Sal y pimienta
• Queso parmesano

Utensilios:

• Cacerola mediana
• Cuchillo
• Tabla para trocear
• Espátula para freír
• Cacerola grande

Preparación:

• Hervir los tomates en agua caliente durante 5 minutos y pelarlos. Retirar las semillas y partirlos lo más fino posible.
• Picar de forma muy fina el ajo y la cebolla y sofreírlos en una cacerola hasta que ésta última esté transparente.
• Agregar los tomates y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego.
• Salpimentar al gusto y añadir el orégano y el azúcar. Tapar y dejar cocinar unos 2 minutos. Agregar la albahaca hacia el final.
• En una cacerola grande, poner a hervir agua con sal y un chorro de aceite. Una vez hierva, añadir la pasta y cocinarla durante 10 minutos (o lo que diga el paquete).
• Cuando esté lista, servir con la salsa napolitana y espolvorear con queso parmesano rallado por encima.

Datos de interés:

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 45 minutos.
• Si hervir el agua para la pasta se le añade un chorro de aceite de oliva o girasol, la pasta se pega menos entre cuando se cocina.
• La mejor variedad de tomate para hacer esta receta es el tomate pera, porque es ligeramente más duro y puede trocearse mejor, aparte de que su sabor es más intenso y de que es la variedad que se cultiva en la provincia italiana de Nápoles.

Otra receta de spaghetti a la napolitana

Ingredientes:

• 500 g de spaghetti
• 50 ml de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates frescos
• 3 hojas de albahaca
• Queso rallado

Utensilios:

• Cacerola mediana
• Tabla para trocear
• Cuchillo
• Cacerola grande

Preparación:

• Picar la cebolla en cubos pequeños, el ajo en daditos finos y el tomate lo más fino posible.
• En una cacerola grande, poner agua a hervir con una pizca de sal y un chorro de aceite, y cocinar los spaghetti de 12 a 15 minutos.
• Una vez listos, pasar por agua fría para frenar la cocción y escurrirlos bien.
• En otra cacerola aparte, verter el aceite y calentarlo.
• Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el ajo y finalmente, añadir el tomate.
• Mezclar durante 2 minutos y bajar a fuego medio.
• Añadir las hojas de albahaca y cocinar durante 15 minutos más.
• Servir la pasta con la salsa por encima y espolvoreada con queso rallado.

Datos de interés:

• Dificultad: media
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Nº de comensales: 4
• Si se usa para esta receta cebolla dulce en lugar de cebolla normal, el plato adquirirá un sabor ligeramente más suave y original, que hará que esta receta se cuente entre las favoritas de cualquier familia.