Tortilla de berenjenas, queso y pimientos

Una tortilla es rica con los ingredientes que se la prepare. ¡Nos permite dejar volar la imaginación y aprovechar cualquier cosa que tengamos en la nevera o despensa!

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• ¼ pimiento rojo
• ¼ pimiento verde
• 75 gramos de queso
• 3 huevos
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Cantidad necesaria de aceite de oliva

Tortilla de berenjenas: Preparación

• 1-Lava la berenjena y corta en rebanadas finas. Pon en un colador con sal para que suelte el líquido y lo que amarga.
• 2-Corta los pimientos en tiras y saltea con unas gotas de aceite de oliva. Añade el ajo picado bien fino. Retira y reserva.
• 3-Saltea ahora las berenjenas para que queden tiernas. Condimenta conpimienta.
• 4-Corta el queso en tiras o cubitos pequeños. Bate los huevos y condimenta al gusto.
• 5-Mezcla la verdura y el queso. Echa los huevos batidos.
• 6-Vierte todo en la sartén y cocina para que cuajen los huevos. Da vuelta así se dora de ambos lados.
• 7-Sirve cortado en porciones y bien caliente (para que el queso se consuma fundido).