¡Vámonos de mercado!

La tendencia de lo sostenible y la intención de preservación de la cultura neta, arropa también a la cocina.

Revalorar y apoyar la producción local, así como el realce de platos tradicionales es tema de eventos gastronómicos en todo el mundo, y también en República Dominicana.

En este sentido, los productos del campo gozan de un importante protagonismo para los consumidores y los cocineros, quienes los adquieren a través de los mercados. Y no estamos hablando solo de víveres y vegetales; mieles, café, frutas, quesos…sin duda que aumenta la preferencia por el consumo de lo fresco y lo nuestro.

Y a propósito de esto, dentro de las actividades del proyecto “Caribe Gastronómico”, en el tradicional Mercado Central de Ágora Mall, Bolivar Troncoso y tres chefs celebran este sábado a la gastronomía dominicana con un conversatorio donde también se prepararán recetas icónicas con la versión de cada cocinero.

Los chefs participantes son Paulette Tejada, Carlos Romero y Mikey Faxas; y con ellos nos enteramos un poco más sobre la importancia de los mercados para la gastronomía nacional.