Wrap de cangrejo

El wrap de cangrejo hecho a base de tortillas de harina es una receta para montar, riquísimas y con un gusto increíble, al que podrás optar en caso de emergencia culinaria.

Los hay de atún, pollo, vegetarianos con sabores orientales o con más sazón occidental, pero hoy toca preparar wrap de cangrejo.

Ingredientes:

• Cuatro tortillas de harina de trigo
• 200 gramos (taza y 1/2) de surimi (kanikama) o carne de cangrejo
• Cuatro hojas de lechuga romana
• 1 taza de aguacate cortado en cubos medianos
• Cuatro lonchas de queso tipo gouda o americano
• ½ taza de cebolla morada cortada en plumas
• Ocho tiras de pimientos verdes (opcional)
• ¼ de taza de cebolla picada en cuadritos
• ¼ de taza de cebollino picado en cuadritos
• Tres cucharadas de mayonesa
• Una cucharada de aceite de ajonjolí o sésamo
• Una cucharada de salsa de soja
• Un toque de wasabi
• Dos cucharadas de jugo de limón
• Una cucharada de queso crema (opcional)

Utensilios:

• Un bol
• Un cuchillo de chef
• Platos para servir o papel encerado para envolver los wraps
• Colador

Preparación:

• Desmenuza la taza y ½ de carne de cangrejo y coloca en un bol mediano, suma a ésta la ¼ taza de cebolla y la ¼ taza de cebollino. Integra estos ingredientes.
• Mezcla el wasabi con la cucharada de soja y el aceite de ajonjolí. Agrega a la carne de cangrejo.
• Añade el zumo de limón. No olvides colar el jugo para quitar las semillas.
• Agrega las tres cucharadas de mayonesa y sal al gusto.
• Remueve muy bien hasta formar una pasta blanca y espesa. Podrías sustituir, si lo prefieres, una de las cucharadas de mayonesa por queso crema.
• Corta en tiras de tres centímetros de ancho las lonchas de queso gouda o queso americano. En Mejor con Salud preferimos el queso gouda.
• Corta con el cuchillo de chef o cocinero la cebolla morada en plumas.
• Limpia muy bien las hojas de lechuga romana y córtalas con la mano, de forma irregular.
• Corta el pimiento en julianas (ingrediente opcional).
• Corta el aguacate en cubos medianos y añade un toque de limón para evitar la oxidación del vegetal.
• Pasa las tortillas de harina de trigo por el fuego, sobre una plancha de cocina hasta que estén calientes. No dejes tostar.
• Ahora llego el momento de realizar el montaje del plato.
• Coloca una de las tortillas sobre un plato, agrega un poco de lechuga romana, ahora dos o tres cucharadas de carne de cangrejo, agrega el aguacate, el pimiento (opcional) y la cebolla. Enrolla el wrap de cangrejo y sirve.

Consejos adicionales:

• Este es un plato fácil de realizar. Fíjate que no requiere fuego. Lo de calentar un poco las tortillas es un capricho, con que estén a temperatura ambiente es más que suficiente.
• El wrap de cangrejo es un plato completo que se sirve en frío y puede prepararse en el lugar, sin mayores utensilios de cocina o despliegue.
• Por su facilidad es ideal para días de campo, paseos en familia o para llevar de almuerzo o merienda en la bolsa.
• Además es un plato que en versión miniatura funciona muy bien como entrada y da un toque sofisticado a tus reuniones.
• Las tortillas de harina pueden ser sustituidas por pan árabe o hojas de arroz (spring rolls).
• Fíjate que este delicioso plato puede además complementarse con camarones, salmón, algas y un poco de ajonjolí tostado. En esta variedad es recomendable sustituir el pimiento por tiras de pepino.