Pavo de Acción de Gracias

Ingredientes para un pavo de 9 Kg.:

• 1 pavo de 9 kg. aprox.
• 2 tazas de aceite ( 500 ml),
• 1 taza brandy o jerez viejo ( para bañar el pavo),
• 2 tazas de vino para aliño,
• sal,
• sal de ajo,
• pimienta.
• 1 cebolla mediana,
• 1 cabeza de ajo.
  Ingredientes Relleno:
• 1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos,
• 1 cebolla mediana picada,
• 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros,
• Un buen trozo de jamón Serrano 250 gr. aprox.(cortado en cuadros),
• 1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.
• 4 huevos duros,
• 1/2 taza Jerez.

Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca, rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan. Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena.