Tacos con camarones

Primeramente cortamos en cuadritos la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate y colocamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, sin cocerlos de más, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.

Seguidamente agregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas.

Finalmente formamos una especie de burrito con la tortilla de harina.

Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.

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