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Cómo preparar el pulpo?
Posted On 15 Ene 2013
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Después de pasar la navidad y el año nuevo es hora de empezar a dedicarle un poco de tiempo de nuestra cocina un poco mas cotidiana por eso hoy les traigo estos datos para que aprendan a preparar pulpo.
El consumo de pulpo se está popularizando y es difícil ir a la pescadería y no encontrarlo. Fresco, congelado y cocido, el pulpo demuestra que su sabor no depende tanto de su presentación como de su origen (de arrastre o de roca) y posterior elaboración.
Cómo se limpia el pulpo
Desecha o limpia a conciencia la cabeza, los ojos y la boca, que se encuentra en la intersección de los tentáculos por la parte inferior.
Mazar el pulpo
Antes se mazaba el pulbo para ablandar su carne, pero desde que existe el congelador ya no hace falta. Se deja al menos 24 horas en su interior y se descongela lo más despacio que se pueda.
Cómo cocinar el pulpo en la olla
Se cuece en agua hirviendo a razón de 45 minutos por kg. Al introducirlo en la oll, hay que “rizarlo”, lo que se hace introducióndolo y sacándolo 4 ó 5 veces del agua con un pincho. Esto se hace para evitar que se desprenda la piel.
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