Papas a la riojana

Las patatas a la riojana son una de esas recetas caseras de abuela que se hacen de tantas maneras como casas en las que se prepara. En esta receta os mostramos la receta más básica y sencilla para prepararlas.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 chorizos de cocido
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón
• pimienta
• agua y sal

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y el pimiento rojo y cortar en rodajas el ajo y el chorizo.
2. Después lavamos y pelamos las patatas, cortándolas después en cuadraditos arrancando siempre el final al cortar para que la patata suelte todo su jugo.
3. Ahora ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente añadimos los ajos y los dejamos hasta que se doren. Una vez doraditos añadimos la cebolla y el pimiento rojo. Cuando la cebolla haya cogido color y esté pochada añadimos el chorizo.
4. Ya solo queda añadir las patatas a la olla, cubrir el contenido con agua, añadir pimentón y salpimentar. Dejamos cocer durante unos 30-40 minutos, hasta que la patata, al pincharla, esté blanda.