Pastel de fresas con crema

Ingredientes

6 huevos, separados
1 ½ tazas de azúcar, divididas
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de agua
1 ¾ taza de harina
½ cucharadita de sal

Para el betún

450 ml. de crema para batir
½ taza de azúcar glass
½ cucharadita de extracto de vainilla
5 tazas de fresas frescas, rebanadas

Preparación

1. Separa los huevos y pon las claras en un tazón grande. Deja que reposen durante 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 160ºC.
3. En otro tazón, más pequeño, bate las claras hasta que queden ligeramente espesas. Gradualmente agrega ¾ taza de azúcar, mezclando bien hasta que quede espeso y color lima. Poco a poco incorpora el jugo de limón, el aceite y el agua.
4. Combina la harina y la sal en un tazón pequeño. Agrega la mezcla a las yemas de huevo. Bate hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.
5. Bate las claras de huevo a velocidad media, hasta que se formen picos suaves. Poco a poco incorpora ¾ taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos brillantes. Toma un par de cucharadas de claras de huevo e incorpóralas con cuidado en la mezcla de yemas.
6. Agrega toda la mezcla de yema a las claras de huevo restantes e incorpórala con cuidado.
7. Cuidadosamente vierte la mezcla en un molde para rosca de 50 cm. Aplana la parte superior.
8. Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que la parte superior quede dorada y el pastel rebote al tocarlo.
9. Voltea inmediatamente el molde y deja que se enfríe por completo.

Para hacer el betún

1. En un tazón grande bate la crema para batir a velocidad media-alta hasta que comience a espesarse.
2. Poco a poco incorpora el azúcar glass y la vainilla. Bate hasta que se formen picos duros.
3. Decora con el betún y rebanadas de fresas frescas.

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Fuente: http://www.comerico.com/platillos/postres/665166/pastel-fresas-con-crema/