Arroz blanco con tempura de pescado y verduras

Una variante de alimentación, te invitamos a probar.

INGREDIENTES

• ARROZ BLANCO CON TEMPURA DE PESCADO Y VERDURAS
• 200 gramos Arroz blanco de grano redondo
• 150 gramos Pescado blanco
• 2,5 decilitros Agua
• 1 – Huevo
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 2 cucharadas Salsa de soja
• 2 cucharadas Vino de jerez
• 1 decilitro Caldo de pescado
• 1/2 – Calabacín (Sustituir por Auyama )
• 1 – Berenjena
• 4 – Cebollitas francesas
• 8 – Langostinos
• Pimienta

PREPARACIÓN

• ARROZ BLANCO CON TEMPURA DE PESCADO Y VERDURAS
• 1Lavar el arroz para quitar la fécula y quede más suelto. Poner a hervir una cacerola con agua y sal. Llevar a ebullición, tapar y dejar que cueza lentamente durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Colar y reservar caliente. Poner en un recipiente la salsa de soja, el vino dulce, el caldo de pescado y mezclar.
• 2Pelar el calabacín dejando restos de piel y cortar en rodajas. Cortar la berenjena en cuatro trozos a lo largo y por la mitad. Pelar y laminar las zanahorias. Pelar las cebollas francesas y cortarlas en horizontal. Pelar los langostinos reservando intacta la cola y cortar en tiras el pescado blanco. Salpimentar todas las verduras y los pescados.
• 3Batir las yemas de huevo y mezclar con agua helada. Rebozar los trozos de pescado y de verduras, primero en harina y después en la mezcla de yemas. Freír en una sartén con abundante aceite caliente y poner a escurrir sobre papel de cocina. Montar los platos con la tempura pescado, el arroz blanco y un cuenco de salsa. Servir.