Sencilla ensalada light de sandía, queso y menta

¡Deliciosa! Seguro que muchas noches has llegado a casa sin saber qué prepararte. Estás cansada y quieres terminar pronto para sentarte a la mesa y, sencillamente, descansar y a ser posible, disfrutar de algo bueno y nutritivo.

¿Solución? Hoy en nuestro espacio queremos darte una idea sencilla y efectiva para tus cenas. Es una combinación tan original como sabrosa, en tu boca estallará la frescura de la sandía, la dulzura del queso y el toque original de la menta. Se trata de una ensalada sencilla que te encantará probar. ¿Te animas? ¡Vamos allá!

Ensalada de sandía, queso y menta

¿Qué ingredientes necesito para mi ensalada?

Como ya puedes intuir por las imágenes, nuestra sencilla ensalada dispone de una combinación exquisita de elementos que no te va a ser complicado conseguir. Son sabrosos y ante todo, nutritivos. Toma nota de todo lo que necesitas:

• 300 gramos de sandía
• 150 gramos de queso bajo en grasas. Dispones de muchas opciones, tales como el ricotta semidesnatado, el suizo desnatado o el típico queso “Burgos” que venden en los supermercados  (bajo en grasas). Son saciantes y muy ricos.
• 5 hojas de albahaca
• 5 hojas de menta piperita.
• 100 gramos de espinacas frescas
• 20 gramos de canónigos
• 3 ajetes tiernos
• 1 puñadito de piñones.
• 5 aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de Módena o jugo de limón

¿Cómo preparo mi ensalada de sandía y menta?

• 1. Lo primero que haremos es lavar bien todos los ingredientes, en especial todos nuestros vegetales de hoja verde, así como las hierbas medicinales: la albahaca y la menta. Procura que las espinacas sean tiernas, de hojas más bien pequeña. Son más sabrosas y fáciles de digerir.
• 2. Ahora corta la sandía a taquitos tal y como ves en las imágenes. Queda muy atractivo. Haz lo mismo con el queso.
• 3. ¿Siguiente paso? Corta los ajetes tiernos en rodajas finitas, buscando la estética final del plato.
• 4- Ahora pica la albahaca y la menta, aportará más sabor al plato en esta forma y es más fácil de consumir.
• 5- Corta también a trocitos pequeños las aceitunas negras. Ofrecen un colorido muy especial a nuestra ensalada.
• 6– Corta también los canónigos.
• 7. Si deseas que tu ensalada tenga un pequeño toque picante, tienes la posibilidad de añadir por ejemplo un jalapeño. Basta con la mitad de uno cortadito a laminitas finitas, es muy original el sabor que puede aportarle. Pero todo depende de tus gustos.
• 8. Pon todos los ingredientes en un bol atractivo o en un plato que te guste. No tienes más que dejar caer primero todos los vegetales, para después añadir la sandía y el queso. Después, la menta y la albahacapicada, junto a las aceitunas negras y los ajetes.
• 9. Por último, añade los piñones. Si no quieres poner piñones, puedes incluir nueces, el sabor es también muy original. Al igual que nutritivo.
• 10. Es el momento de añadir el aliño. Puedes servirte del jugo de medio limón, o incluso una vinagreta de mostaza. Nosotros, por nuestra parte,te recomendamos vinagre balsámico de Módena. El sabor es sensacional y su toque, una delicia para los sentidos.

¿Te animas? ¡Disfrútala!