Solomillo de Bonito con cebolla y perejil

Delicioso solomillo de bonito con cebollita y le daremos un toque de perejil para dar un sabor y un color especial a nuestra receta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Solomillos de Bonito
• 1 Cebolla grande
• 1 Berenjena
• 1 Pimiento rojo
• Perejil picado
• 2 dientes Ajo
• 1 chorro Vino blanco
• 1 chorro Vinagre de vino
• 1 cuchara sopera Salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo que primero debemos hacer es dorar los ajos, rehogar la cebolla, la berenjena y el pimiento rojo y dejarlos sudar un poco. Seguidamente añadiremos el chorrito de vino blanco, un chorrito de vinagre y después la salsa de tomate.
Después de esto salpimentaremos y procederemos a reservar un poco todo.
Saltearemos el bonito en la sartén por los dos lados para cerrar los poros para así conseguir un sabor más homogéneo.

Cortaremos cuatro rectángulos de papel de aluminio y repartiremos entre ellos la mitad del salteado de verduras. Sobre éstas colocar el solomillo de bonito salpimentado y finalmente las verduritas restantes.

Cerrar los paquetes de forma que queden herméticos y le daremos un toque de horno a 200º durante 4 ó 5 minutos o hasta que el papel de aluminio se hinche, eso querrá decir que nuestra receta está lista, extraeremos con cuidado del horno y dejaremos reposar antes de empezar a servir los platos.