Ensalada de pepino

Ingredientes

• 1 cebolla colorada pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 pepinos, pelados o no, a su gusto, y cortados en rodajas finas
• El jugo de 2-3 limones medianos
• 2 cucharadas de cilantro picadito finamente (también puede usar perejil)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente y espolvoréelas con media cucharada de sal. Frote las cebollas con la sal y luego cúbralas con agua durante unos minutos. Luego cierne y enjuague bien las cebollas. Esto ayuda a quitar el sabor amargo y fuerte de las cebollas.
2. Mezcle las rodajas de pepino, la cebolla lavada, el jugo de limón, el cilantro picado y la aceite de oliva.
3. Mezcle bien y ajuste la sal al gusto.
4. La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede dejar reposar durante al menos 30 minutos antes de servir.