CANELONES RELLENOS DE BACALAO Y ESPINACA

Ingredientes

1 lb. Bacalao, preparada y desmenuzado

6 grandes canelones

1 ½ taza de queso mozzarella rallado

½ taza de queso parmesano rallado

3 tazas de leche

½ taza de vino blanco

1 taza de espinaca, lavadas y picadas

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

¼ cdta. pimienta

¼ cdta. nuez moscada,

1 hoja de laurel

1 cdta. orégano molido

2 cdas. aceite de oliva

3 cdas. de mantequilla

3 cdas. harina de trigo

1 ramita de cilantro, picado

Preparación

Precalentar el horno a 400⁰F

Para preparar la salsa blanca; a fuego lento (evite ebullición) agregue la leche a una cacerola con la hoja de laurel y la ½ de la cebolla; llevar a fuego lento durante unos 5 minutos.

En una sartén aparte derrita la mantequilla y mezclar la harina, continuar mezclando hasta que se dore, retirar del fuego, añadir poco a poco la leche, mientras se agita continuamente para evitar los grumos, añadir el vino y la nuez moscada, revolver hasta que la salsa esté espesa, reserva.

Saltee las espinacas durante 3 minutos en la sartén con el ajo, aceite de oliva, la otra ½ de la cebolla, la sal, la pimienta y el cilantro.

Añadir el bacalao a 1 taza de la salsa blanca, 1 taza de queso mozzarella, ¼ de taza de queso parmesano y espinacas, mezclar y verter en una manga pastelera y rellenar los canelones. Colocar los canelones rellenos en una fuente para horno, verter la salsa blanca restante sobre los canelones lleno y espolvorear con el queso restante. Hornear en el horno durante 30 minutos.