Filetes de lomo a la salsa de cebolla en olla de hierro fundido

Instrucciones

1. Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite de oliva virgen extra.
2. Colocamos el trozo de lomo dentro y lo doramos por todas sus caras.
3. Salpimentamos y bajamos el fuego.
4. Agregamos la cebolla cortada en juliana y tapamos la olla.
5. Dejamos que la cebolla se sofría, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta al trozo de lomo.
6. Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
7. Añadimos un vaso grande de agua y tapaomos la olla.
8. Dejamos cocinar a fuego lento, moviendo el trozo de lomo de vez en cuando, unos 40 minutos.
9. Comrpobamos que está tierna la carne y que al pinchar, no sangra.
10. Sacamos la carne, cortamos en filetes y disponemos en una bandeja.
11. La cebolla la pasamos al vaso de la batidora, ponemos un poco de los jugos de la olla y trituramos bien.
12. Servimos la salsa en salsera unto a los filetes de lomo de cerdo.