Dulce de Cajuil

Anacardium occidentale: Cajuil (marañón en otros países) es la fruta de un árbol nativo de Brasil, y cuyo nombre se deriva del portugués caju. En la Rep. Dominican se cosecha en pequeña escala, y hay una pequeña industria que produce dulces con la fruta, y semilla de cajuil tostada.

Y de vuelta a la parte del crédito: Esta receta me la dio mi amiga Sonia T., una de mis cocineras favoritas, y cuya receta copié prácticamente palabra por palabra (me atreví a hacer algunos cambios que espero les gusten). Su receta funcionó a la perfección, de lo cual me alegro, ya que estos cajuiles me fueron enviados desde Loma de Cabrera, y tenía poco espacio para cometer errores.

No tengo idea de cuan difícil sea encontrar cajuiles en otras regiones de la R.D., u otros países, pero si los encuentras por ahí, no te pierdas de probar este rico dulce.
¡Buen provecho!