Langosta con espagueti en salsa de jerez

En Santoña Colonial puedes disfrutar de la cocina española en un espacio donde prima la comida mediterránea, enfocada en pescados y mariscos.

Langosta con espagueti en salsa de jerez y tomates frescos

Ingredientes

• 25 gr. de cebolla

• 15 gr. de ajo picado

• 2 gr. de sal

• 1 gr. de pimienta

• Cebolla picante

• 15 tomates cherry

• Hojas de albahaca, rúcula y amaranto

• Queso parmesano

• 1 pizca de pimienta negra ahumada

• 20 gr. de mantequilla sin sal

• 50 gr. de espagueti

• 1 langosta

• Jerez

Preparación

Revisar que la langosta no esté negra, porque significa que tiene una mala combinación. Separar la cola y cortarla para agregarle sal, pimienta, mantequilla y ajo. Colocarla en el horno a 450 grados por 15 minutos. Pasar a hervir la pasta con un chorrito de salsa jerez, tomates, albahaca y aceite de oliva extra virgen. Al sacar la langosta del horno añadir aceite extra virgen con hojas de albahaca, rúcula y amaranto.

Maridaje

Vino. La armonía perfecta para esta langosta es un buen vino blanco, como Don Pedro de Soutomaior, un albariño ideal para encontrar la misma frescura del mar en la copa.

Notas de cata

Temperatura de servicio. 8º–10º C

Bodega: Adegas Galegas

Denominación de origen: D.O. Rías Baixas

Uvas: Albariño 100%

Maridaje. Mariscos, pescado, aves, arroz y queso fresco.

Distribuye: El Catador