Frituras sin remordimiento

Los alimentos fritos suelen ser el dolor de cabeza de quienes quieren o deben mantener ciertos estándares saludables en su nutrición. Sobre todo en Latinoamérica, donde la fritura es un elemento común en la cocina. Pero el problema no radica en el plato en sí, sino en el aceite con altos contenidos calóricos que se usa para freír.

Y para probarlo, el Consejo de Exportadores de Soya de los Estados Unidos (USSEC) celebró una convención en Colombia y México con chefs latinoamericanos con el objetivo de promover las virtudes del aceite de soya, donde nuestra representante, la chef Jacqueline Henríquez, demostró con sus recetas que el aceite de soya no solo es beneficioso para la salud, sino rico en grasas poliinsaturadas como el omega 3 y 6 que ayudarán a reducir el colesterol en la sangre. Y para que no se te haga agua la boca y puedas comprobarlo por ti mism@, te presentamos dos de sus recetas:

Bacalaítos al limón

Ingredientes:

225 gramos de bacalao en salazón

750 gramos de harina de trigo

250 ml Taza de agua

2 Huevos batidos

75 gramos de cebolla roja, rallada

50 gramos de cilantro picado

2 gramos de bicarbonato de soda

La ralladura de un limón

1000 ml de Aceite de Soya

Preparación

Desalar y desmenuzar el bacalao colocándolo en agua. Introducirlo en la nevera y cambiar el agua cada dos horas. Repita el proceso por 24 horas. Al día siguiente escurrir el bacalao y mezclar con el resto de los ingredientes hasta unificar bien. Vierte el Aceite de Soya a una olla a una temperatura de 325°F o 163°C. Freír hasta que floten y estén dorados, por tandas de 6 unidades dependiendo de la olla. Reposar sobre papel y servir.