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La carne solo resulta de verdad sabrosa para nuestro paladar cuando en su superficie se produce la llamada reacción de Maillard o pardeamiento, es decir, cuando los aminoácidos y carbohidratos reaccionan a temperaturas por encima de 120 ºC y se “tuestan”.

apretarse el cinturón en su día a día. De hecho, en Estados Unidos existe una especie de «moda» en los restaurantes llamada «doggy bag» y que consiste en llevarse a casa la comida sobrante. Pero no es la única iniciativa sostenible, innovadora y responsable con los recursos y con...

Con la llegada del verano vienen los días soleados, tardes perfectas en las que dan ganas de encender el asador e invitar a la familia y amigos. Pero, ¿qué es lo que realmente sucede a la carne al alcanzar los niveles de calor que la convierten en un manjar?

Al tratar de llevar una vida saludable, puede que terminemos  realizando las mismas recetas una y otra vez. Con tan solo cambiar un par de ingredientes, una típica ensalada de lechuga puede convertirse en un plato exquisito. Ingredientes como los camarones y garbanzos,...

a carne solo resulta de verdad sabrosa para nuestro paladar cuando en su superficie se produce la llamada reacción de Maillard o pardeamiento, es decir,cuando los aminoácidos ycarbohidratos reaccionan a temperaturas por encima de 120 ºC y se “tuestan”.

La gastronomía dominicana es el resultado de una mezcla de sincretismo étnico-cultural indígena, español y africano.

las fruterías se convierten en verano en pequeños paraísos ‘gastro’ llenos de color y sabor. Y es que la variedad de piezas en estos meses del año se multiplica, ofreciéndonos sabores de los que en invierno no podemos disfrutar (al menos a precios razonables…).

Primero limpiamos bien las espinacas debajo de un chorro de agua fría para eliminar restos de tierra.

París, Francia –. En ocasión de la celebración de la Semana de América Latina y el Caribe 2017, la Embajada de la República Dominicana en Francia y la chef Jacqueline Henríquez presentaron en el prestigioso Instituto Cordon Bleu de París el evento culinario “El gusto del Caribe,...

Todavía hay mucha gente que no ha probado jamás la quinoa y que, aunque conoce este ingrediente y le resulta atractivo, siente que no sabe lo suficiente como para lanzarse a comprarlo y a cocinarlo. Pues bien, para ellos van estas siete recetas con quinoa, una para cada día de la...